CHÂTEAU HENRI BONNAUD PALETTE 2015 DE PECOUT 75 CL 15°

Château Henri Bonnaud Palette 2015

Domaine et vigneron

Le Château Henri Bonnaud, situé au pied de la montagne Sainte-Victoire. S’étend sur 29 hectares de terroir d’éboulis calcaires typiques de l’appellation Palette. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée sous la direction de Stéphane Spitzglous, vigneron passionné et enfant du pays.

Cépages

Ce vin est un assemblage équilibré de Mourvèdre, Grenache et vieux Carignan à parts égales135. Ces cépages confèrent au vin sa structure, sa complexité aromatique et son potentiel de garde.

Terroir

Les vignes sont plantées sur des sols d’éboulis argilo-calcaires issus de la formation dite « Calcaire de l’Angesse ». Protégées par un amphithéâtre naturel qui favorise un microclimat optimal.

Vinification

• Vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l’intégrité des raisins.

• Égrappage suivi d’une fermentation longue en cuves tronconiques bois. Avec pigeages et remontages quotidiens pour extraire en douceur la richesse tannique et aromatique.

• Élevage de 18 mois en barriques et foudres pour développer la complexité et l’élégance du vin.

Caractéristiques organoleptiques

• Œil : Robe pourpre profonde, reflets rubis/violine.

• Nez : Notes gourmandes et fraîches de cassis, cerise, garrigue, suivies d’épices, de réglisse, de chocolat, de cuir et de cigare.

• Bouche : Attaque veloutée, tanins riches, jeunes et soyeux. Belle longueur, structure racée, finale épicée, poivrée et réglissée, avec une fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement :

• Gardiane de taureau

• Daube à la provençale

• Tajine d’agneau aux aubergines

• Travers de porc caramélisé, chapon rôti aux marrons

• Gratin d’aubergines et tomates, couscous de légumes

• Fromages affinés comme le Banon ou le Saint-Nectaire.

Température de service

À servir entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille deux heures avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.

Potentiel de garde

Le Château Henri Bonnaud Palette 2015 est un vin de garde, à apprécier jusqu’en 2025. Il gagne en complexité et en harmonie avec les années.

Alcool

15% vol.

Certification

Vin biologique certifié.