CLOS CIBONE TIBOUREN CC COTES DE PROVENCE RGE 2018 75 CL 13°

Clos Cibonne Tibouren Côtes de Provence Rouge 2018

Domaine & Vigneron

Le Clos Cibonne est un domaine historique situé au Pradet, entre Toulon et Hyères, en Provence. Il appartient à la famille Roux-Deforges depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Brigitte Deforges et son mari Claude, assistés de leurs enfants Olivier (vignoble, vinification) et Caroline (communication), perpétuent la tradition et l’innovation du domaine.

Cépages & Terroir

Ce vin rouge est issu d’un assemblage de 90% Tibouren et 10% Grenache. Le Tibouren, cépage rare et emblématique du domaine, confère au vin son caractère unique et sa typicité provençale. Les vignes, âgées d’environ 20 ans, sont plantées sur des sols argilo-schisteux, bénéficiant de la fraîcheur maritime et d’une excellente ventilation naturelle, assurant un état sanitaire optimal.

Vinification & Élevage

Après une vendange soigneusement triée à maturité optimale, les raisins sont éraflés. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées pendant une dizaine de jours, avec remontages biquotidiens pour une extraction douce des arômes et des tanins. L’élevage s’effectue ensuite en foudres de chêne pendant 4 à 6 mois, apportant rondeur et complexité au vin.

Profil organoleptique

• Robe : Rubis éclatant.

• Nez : Généreux, dominé par les fruits rouges (cerise, framboise), les épices douces et de subtiles notes de garrigue et de réglisse.

• Bouche : Attaque soyeuse, élégante et fine. Structure délicate, tanins fondus, équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité. Finale longue, épicée, légèrement poivrée, avec une touche saline qui rappelle la proximité maritime.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne à merveille :

• Charcuteries fines

• Fromages affinés

• Grillades et viandes rouges

• Plats en sauce, gibiers

• Cuisine méditerranéenne (agneau, légumes grillés, rougets)

Température de service

Servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe est conseillé pour révéler toute la complexité aromatique du vin.

Potentiel de garde

Ce millésime 2018 peut se garder jusqu’à 10 ans en cave, gagnant en complexité et en profondeur avec le temps.

Domaine & Cru

• Domaine : Clos Cibonne

• Appellation : AOP Côtes de Provence – Cru Classé

• Millésime : 2018

• Degré d’alcool : 13,5% vol.

Points forts

• Cru Classé rare et authentique

• Cépage Tibouren emblématique, signature du domaine

• Vinification traditionnelle respectueuse du terroir

• Idéal pour la gastronomie provençale et les grandes occasions

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