Rhum Compagnie des Indes Leviathan : L’Odyssée des Saveurs

Le Rhum Compagnie des Indes Leviathan est une expression audacieuse et puissante, pensée pour les explorateurs de saveurs intenses. Fruit d’une sélection rigoureuse par La Compagnie des Indes, ce rhum représente une quête d’excellence et d’originalité.

Type de Rhum et Méthode de Fabrication

Le Rhum Compagnie des Indes Leviathan se distingue comme un rhum agricole ou pur jus de canne. Cela signifie qu’il est distillé directement à partir du jus frais de la canne à sucre, et non de la mélasse, ce qui lui confère un profil aromatique plus végétal et minéral.

Bien que la Compagnie des Indes soit un embouteilleur indépendant, le « Leviathan » est généralement un assemblage de rhums issus de différentes origines (souvent des Caraïbes ou de l’Océan Indien), sélectionnés pour leur caractère et leur potentiel. Ensuite, le rhum subit un vieillissement en fûts de chêne, lui permettant de développer sa complexité et d’acquérir sa robe ambrée. L’assemblage final est réalisé avec précision pour atteindre l’équilibre désiré. Ce processus garantit un rhum d’une grande richesse, fidèle à l’esprit d’aventure de la Compagnie des Indes.

Type de Canne ou de Mélasse Utilisé

Comme il s’agit d’un rhum pur jus de canne, les cannes à sucre utilisées sont récoltées et pressées rapidement après la coupe pour en extraire le jus frais. La Compagnie des Indes choisit des terroirs où la qualité de la canne à sucre est exceptionnelle, influençant directement la pureté et la vivacité aromatique du rhum.

Caractéristiques Organoleptiques

Nez : Puissant et expressif. Vous percevez d’abord des arômes de canne fraîche, de fruits exotiques mûrs (banane, ananas, litchi) et des notes florales. Ensuite, des nuances plus profondes de boisé torréfié, de vanille, de caramel et d’épices douces (poivre blanc, cannelle) se révèlent. Une pointe saline et des notes minérales ajoutent de la complexité.
Bouche : Riche et ample. L’attaque est vive, révélant une texture légèrement huileuse. Les saveurs de fruits confits et de vanille se mêlent à des notes de chocolat noir et de café. Des touches de tabac et de cuir peuvent également apparaître.
Finale : Très longue et persistante. Elle laisse une empreinte épicée et boisée, avec un retour des notes fruitées et une légère amertume agréable.

Accords Mets Rhum

Le Rhum Compagnie des Indes Leviathan se déguste idéalement pur, permettant de pleinement apprécier son profil aromatique complexe.

Chocolat noir de caractère : Un chocolat avec un fort pourcentage de cacao.
Desserts aux fruits exotiques : Comme une tarte tatin d’ananas ou un crumble de mangue.
Cigares puissants : Pour les amateurs de sensations fortes.
Plats épicés ou caramélisés : Un canard laqué ou des ribs caramélisés peuvent créer un accord surprenant.

Température de Service

Pour révéler toutes ses nuances, servez le Rhum Compagnie des Indes Leviathan à une température ambiante d’environ 20-22°C.

Garde

Ce rhum a déjà bénéficié d’un vieillissement optimal. Il n’est pas conçu pour une très longue garde en bouteille une fois ouvert, même s’il peut se conserver plusieurs années.

Domaine

La Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant réputé, fondé en 2014 par Florent Majou. Leur philosophie est de dénicher des rhums d’exception, issus de distilleries du monde entier, puis de les affiner et de les embouteiller sous leur propre label. Le nom « Compagnie des Indes » rend hommage aux grandes routes maritimes commerciales historiques, symbole de l’exploration et de la découverte de saveurs lointaines.

Ajoutez ce rhum audacieux à votre cave et partez à l’aventure des saveurs !

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