DOMAINE HAUVETTE CORNALINE BAUX DE PROVENCE 2008 75 CL 13,5°

Domaine Hauvette Cornaline 2008 – Les Baux de Provence

Présentation du vin

Le Domaine Hauvette Cornaline 2008 est un vin rouge d’exception, issu des terres argilo-calcaires du nord des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence. Ce grand vin de garde reflète l’authenticité et la sensibilité de Dominique Hauvette, vigneronne emblématique de la région, pionnière de la biodynamie et de la vinification naturelle.

Cépages et terroir

• Grenache (50 %)

• Syrah (30 %)

• Cabernet Sauvignon (20 %)

Le vignoble, d’une moyenne d’âge de 40 ans, s’étend sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour exprimer la typicité du terroir provençal. Le climat méditerranéen, le mistral et la garrigue environnante apportent fraîcheur, structure et complexité aromatique.

Vinification et élevage

La vinification se fait par égrappage, infusion douce des baies et fermentation aux levures indigènes. L’élevage s’effectue en foudres ou en œufs béton, sans ajout de soufre, afin de préserver la pureté du fruit et la vitalité du vin. Cette méthode met en valeur l’expression du terroir et la finesse des tanins.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rubis intense

• Nez : Notes de truffe noire, garrigue, thym, pain d’épices, fruits noirs après aération

• Bouche : Attaque dense, tanins profonds, juteux et épicés, arômes de fruits noirs, finale sur des notes fumées et épicées. La fraîcheur et la structure du vin témoignent de son potentiel de garde et de la précision de la vinification.

Accords mets et vin

Le Cornaline 2008 s’accorde parfaitement avec :

• Magret de canard

• Viandes rouges grillées ou en sauce

• Gibiers

• Plats de caractère aux herbes de Provence

• Desserts au chocolat noir

Température de service et potentiel de garde

• Température de service : 16 à 18°C

• Potentiel de garde : 15 à 20 ans, voire plus selon les conditions de conservation. Le vin gagne en complexité avec le temps, révélant toute la profondeur de son terroir.

Domaine et vigneronne

Le Domaine Hauvette, fondé en 1988 par Dominique Hauvette, s’étend aujourd’hui sur 17 hectares cultivés en biodynamie. Dominique Hauvette, reconnue pour son exigence et sa sensibilité, élabore des vins vivants, racés et authentiques, qui figurent parmi les références incontournables de Provence.

Domaine Hauvette Cornaline 2008 : un vin rouge rare, profond et vibrant, à découvrir absolument pour les amateurs de grands vins de Provence et de biodynamie.