Rhum Compagnie des Indes Trinidad 2012 : Un Voyage Sensoriel des Caraïbes

Le Rhum Compagnie des Indes Trinidad 2012 est une véritable invitation au voyage, une expression singulière issue de l’île de Trinité-et-Tobago. Sélectionné avec soin par la Compagnie des Indes, cet embouteillage indépendant met en lumière la richesse et la diversité des rhums des Caraïbes, offrant aux connaisseurs une expérience de dégustation unique et mémorable.

Type de Rhum et Méthode de Fabrication

Ce rhum est un rhum traditionnel de mélasse, typique de la production caribéenne. Il est distillé à partir de la mélasse, sous-produit de la canne à sucre. Bien que la distillerie d’origine ne soit pas toujours divulguée par les embouteilleurs indépendants, on sait que Trinidad possède une grande distillerie reconnue (Angostura) produisant des rhums de mélasse.

La distillation s’effectue généralement en alambic à colonnes (column still), ce qui confère au rhum une certaine légèreté et une pureté aromatique, tout en permettant une expression complexe des saveurs.

L’étape cruciale est ensuite le vieillissement. Ce Rhum Compagnie des Indes Trinidad 2012 a mûri pendant plusieurs années en fûts de chêne, probablement en ex-fûts de bourbon, lui permettant de développer ses arômes tertiaires et d’acquérir sa couleur ambrée. La Compagnie des Indes sélectionne des fûts uniques ou des petits lots pour proposer des éditions limitées qui reflètent le caractère singulier de leur origine.

Type de Canne ou de Mélasse Utilisé

La mélasse utilisée pour ce rhum provient de la canne à sucre cultivée sur l’île de Trinité-et-Tobago. Cette mélasse, riche en sucres, est la base de l’identité des rhums de l’île. Son profil aromatique est influencé par le terroir unique et les conditions climatiques des Caraïbes, contribuant à la complexité des eaux-de-vie.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : Dorée à ambrée, brillante et limpide, signe de son vieillissement.
Nez : Expressif et séduisant. Vous découvrez d’abord des arômes de fruits exotiques mûrs (banane flambée, ananas confit), de vanille et de caramel. Ensuite, des notes d’épices douces (cannelle, muscade), de chocolat au lait et de café léger se révèlent.
Bouche : L’attaque est ronde et douce, avec une texture agréable et légèrement grasse. Les saveurs de fruits confits et de vanille se confirment, accompagnées d’une légère amertume de zeste d’orange et de cacao.
Finale : Moyennement longue et chaleureuse, laissant une empreinte de fruits secs, de notes boisées et d’épices douces.

Accords Mets Rhum

Le Rhum Compagnie des Indes Trinidad 2012 se savoure idéalement pur, permettant d’apprécier toute sa richesse aromatique.

Desserts fruités ou chocolatés : Une tarte à l’ananas, un fondant au chocolat, une salade de fruits exotiques.
Pâtisseries : Un tiramisu, un pain perdu caramélisé.
Café gourmand : Une fin de repas parfaite.
Cigares doux à moyens : Pour les amateurs d’accords spiritueux-cigares.

Température de Service

Pour une dégustation optimale, servez ce rhum à une température ambiante (entre 18 et 20°C) dans un verre tulipe.

Garde

Ayant déjà bénéficié d’un vieillissement de plus de 10 ans en fût, ce Rhum Compagnie des Indes Trinidad 2012 est à maturité et prêt à être dégusté. Une fois ouvert, il se conservera très bien plusieurs mois. En bouteille non ouverte, à l’abri de la lumière et des variations de température. Il conservera ses qualités pendant de nombreuses années, voire pourra légèrement évoluer. C’est un excellent rhum de collection.

Domaine et Producteur

Leur philosophie est de parcourir le monde à la recherche de fûts de rhum uniques et exceptionnels, issus de distilleries de renom ou plus confidentielles. Le nom « Compagnie des Indes » fait référence aux grandes compagnies commerciales historiques, symbolisant l’aventure et la découverte de saveurs lointaines.

Ils sélectionnent des rhums de différents pays (Trinidad, Barbade, Jamaïque, Fidji, etc.) . Et les embouteillent sous leur propre étiquette, offrant des profils variés et des éditions souvent limitées. Ce rhum de Trinidad 2012 est un exemple parfait de leur savoir-faire en matière de dénichage de pépites et de leur engagement à offrir des rhums authentiques et de caractère, fidèles à leur origine.

N’attendez plus pour ajouter cette bouteille de caractère à votre collection !