Clos Apalta 2020 Bournet-Lapostolle : L’Apogée d’un Terroir Chilien Unique

Le Clos Apalta 2020 de Bournet-Lapostolle est une véritable légende des vins du Chili, et un Cru emblématique de la Vallée de Colchagua. Né de l’ambition de créer un vin chilien de stature mondiale, ce millésime 2020 incarne la puissance, la profondeur et l’élégance que peut offrir l’assemblage de cépages bordelais et de Carmenère sur un terroir exceptionnel. C’est un vin de collection, prisé par les connaisseurs du monde entier.

Cépages

Le Clos Apalta est un vin d’assemblage bordelais, mais avec une touche chilienne distinctive, dominée par le Carmenère. La composition exacte peut varier légèrement selon les millésimes, mais elle est typiquement la suivante :

Carmenère (majoritaire) : Ce cépage, jadis oublié de Bordeaux, a trouvé sa terre d’élection au Chili. Il apporte au vin sa profondeur aromatique, ses notes de fruits noirs intenses, des touches épicées (poivre, paprika), et une texture veloutée.
Cabernet Sauvignon : Il confère au vin sa structure, sa puissance tannique, des arômes de cassis et de cèdre, ainsi qu’un grand potentiel de vieillissement.
Merlot : Apporte de la rondeur, de la souplesse et des notes de fruits rouges.
Petit Verdot : Utilisé en petite proportion, il ajoute de la couleur, de la structure et des notes épicées supplémentaires.

L’harmonie de cet assemblage est la clé de la complexité et de la singularité de Clos Apalta.

Vinification

La vinification au Clos Apalta est une œuvre d’art architecturale et œnologique, menée par une équipe dévouée sous l’égide de la famille Lapostolle. Le domaine pratique une viticulture biodynamique sur ses pentes escarpées.

Vendanges manuelles et sélectives : Les raisins sont récoltés à la main, parcelle par parcelle, à leur maturité optimale. Un tri méticuleux est effectué à la vigne et au chai pour ne conserver que les meilleures baies.
Vinification par gravité : Le chai a été conçu sur six niveaux pour permettre un mouvement des raisins et du vin par gravité, minimisant les pompages et préservant l’intégrité du fruit.
Fermentation : La fermentation alcoolique se déroule dans des petites cuves de chêne français ou des cuves inox, avec des levures indigènes pour laisser s’exprimer le terroir.
Pigeage et remontage : Ces techniques traditionnelles sont effectuées pour extraire en douceur les couleurs et les tanins.
Élevage : L’élevage est une étape cruciale et se prolonge sur une longue période, généralement 24 à 30 mois, en fûts de chêne français neufs (100%). Ce boisé de haute qualité apporte une complexité aromatique supplémentaire, des notes de vanille et de torréfaction, tout en affinant et en intégrant les tanins. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, garantissant sa pureté et son authenticité.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : D’un rouge pourpre très profond et dense, presque opaque, avec des reflets violacés intenses, signe de sa concentration et de sa jeunesse.
Nez : Très puissant et complexe, mais d’une grande élégance. Il s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs très mûrs (cassis, mûre sauvage, cerise noire), de pruneau et de myrtille. Ensuite, des notes d’épices douces (vanille, girofle), de cacao noir, de café torréfié, de cuir, de tabac blond et de notes balsamiques se révèlent. Le boisé neuf est superbement intégré, ajoutant à la profondeur sans dominer.
Bouche : L’attaque est ample, riche et d’une incroyable concentration, avec une texture veloutée et soyeuse qui tapisse le palais. Les tanins sont denses et puissants, mais d’une finesse exceptionnelle. Parfaitement intégrés, offrant une structure solide et un potentiel de garde formidable. Les saveurs du nez se confirment, avec une harmonie parfaite entre le fruit mûr, les épices et les notes boisées.
Finale : Très longue, persistante et chaleureuse, laissant une empreinte complexe de fruits noirs, d’épices et de notes fumées.

Accords Mets Vin

Le Clos Apalta 2020 est un vin majestueux qui mérite des accords culinaires à sa hauteur :

Viandes rouges de caractère : Une côte de bœuf maturée, un agneau de sept heures, un filet de cerf rôti.
Gibiers : Un civet de lièvre à la royale, un faisan truffé.
Plats en sauce riches : Un ragoût de bœuf aux morilles, un canard confit.
Fromages affinés : Un vieux Comté, un Salers, un Morbier.
Cuisine raffinée aux épices : Des plats d’inspiration sud-américaine ou des cuisines du monde équilibrées.

Température de Service

Pour exprimer toute sa complexité et sa puissance, servez ce vin à une température de 17 à 18°C. Il est impératif de le carafer au moins 2 à 4 heures avant le service. Voire plus, surtout dans sa jeunesse, pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses nuances.

Garde

Le Clos Apalta 2020 Bournet-Lapostolle possède un potentiel de garde exceptionnel. C’est un vin construit pour le très long terme, qui se révélera pleinement avec le temps. Vous pouvez le conserver en cave dans d’excellentes conditions pendant 15 à 30 ans, voire plus pour les millésimes exceptionnels. Augmentant sa soyeux et sa profondeur.

Domaine et Vigneron

Le Clos Apalta est le fleuron de la famille Lapostolle. Fondé par Alexandra Marnier Lapostolle et son mari Cyril de Bournet en 1994. Situé dans la sub-appellation d’Apalta, au cœur de la Vallée de Colchagua, ce domaine bénéficie d’un terroir unique : des vignobles en pente, des sols granitiques, et un microclimat qui permet une maturation lente et complète des raisins.

La vision des fondateurs était de produire un vin chilien capable de rivaliser avec les plus grands crus du monde. Ils ont investi dans une architecture de chai spectaculaire et une viticulture de pointe. Axée sur la biodynamie et le respect de l’environnement. Le succès du Clos Apalta, reconnu notamment par sa désignation comme « Vin de l’Année » par Wine Spectator en 2008 pour son millésime 2005. A élevé ce domaine au rang d’icône du vin chilien et mondial.

N’attendez plus pour ajouter cette bouteille de légende à votre cave !