SILEX, DAGUENEAU 2013 BLANC FUME DE POUILLY 75 CL 12,5°

Le Silex Blanc Fumé de Pouilly 2013 est un vin blanc sec exceptionnel, produit par le Domaine Didier Dagueneau.

Appellation : Pouilly-Fumé.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
Terroir : Les vignes sont plantées sur des sols de gros silex durs mêlés à l’argile. Les vignes sont situés sur la butte de Saint-Andelain, un terroir reconnu pour sa qualité exceptionnelle.
Vinification et élevage : Ce vin est élevé pendant 20 mois sur lies, d’abord sous bois, et en suite en cuve. Ce processus méticuleux vise à maximiser la pureté et la complexité aromatique du vin.

Notes de dégustation :

Robe : Or brillant.
Nez : Profond et dense, ainsi que marqué par des arômes minéraux de pierre à fusil et silex frotté, accompagnés de notes d’eucalyptus, bergamote, thé fumé, zeste d’orange et poire.
Bouche : Puissante, concentrée et tendue, avec une minéralité remarquable. Les amers évoquent le bâton de réglisse et les zestes d’agrumes. La finale est longue et marquée par des agrumes et une salinité exceptionnelle.
Accords mets-vins :huîtres, anguille fumée ou terrine de légumes au chèvre frais. Dans quelques années, il accompagnera idéalement des plats plus sophistiqués comme le homard ou la lotte.
Il gagnera en onctuosité avec le temps.
Service : Température idéale de 12 °C après un carafage impératif d’au moins une heure.

Le vigneron et son domaine

Didier Dagueneau (1956-2008) était un vigneron visionnaire qui a révolutionné l’appellation Pouilly-Fumé.

Après une carrière sportive en sidecar, il fonde son domaine à Saint-Andelain en 1982 avec l’objectif ambitieux de produire « le plus grand sauvignon du monde ».

Inspiré par Henri Jayer, il adopte une approche parcellaire pour exprimer pleinement les terroirs uniques de Pouilly-Fumé.

Son travail se distinguait par :

Une rigueur obsessionnelle dans les vignes et en cave.
Des expérimentations novatrices comme la viticulture biologique, l’utilisation de levures indigènes et des élevages longs sur lies sans soutirage.
Une quête constante de perfection dans l’expression cristalline du Sauvignon Blanc.

Le Domaine Didier Dagueneau

situé à Saint-Andelain.

Depuis la disparition tragique de Didier en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau dirige le domaine avec s sœur Charlotte.

Ils ont maintenu les standards élevés établis par leur père tout en intégrant des innovations modernes :

Utilisation d’un matériel ultra-moderne (stations météo, fûts « cigares » et « tonnes »).
Travail manuel intensif dans les vignes (1 employé par hectare).
Vendanges minutieuses à maturité optimale.

Cuvées emblématiques

Le domaine produit plusieurs cuvées prestigieuses :

Silex : La cuvée phare issue des sols riches en silex.
Pur Sang, Buisson Renard, et autres cuvées parcellaire.
Les vins liquoreux « Jardins de Babylone » au Jurançon.