DOMAINE PELLEHAUT PILAHO MOUSSEUX BRUT BERAUT 75 CL 8°

Le Domaine Pellehaut Pilaho Mousseux Brut est un vin effervescent naturel issu du terroir de Gascogne, élaboré par le Domaine de Pellehaut , propriété familiale dirigée par Martin et Mathieu Béraut depuis 400 ans.

Cépages

• Principalement Ugni-Blanc et Colombard

• Parfois complété par le Gros Manseng, Petit Manseng, Folle Blanche et Chardonnay selon les millésimes, mais Ugni-Blanc et Colombard sont clairement dominants pour la cuvée Pilaho.

Vinification

• Ce vin blanc mousseux est élaboré à partir de jus de raisin frais, partiellement fermenté, dans son état naturel sans ajout de sucre ni d’arôme.

• La fermentation est stoppée (« bourret ») pour préserver la fraîcheur du fruit, la douceur naturelle et la légère effervescence typique de la cuvée Pilaho.

• Il présente un faible degré d’alcool (environ 8%).

• Engagement Haute Valeur Environnementale depuis 2015.

Notes de dégustation (organoleptiques)

• Robe : jaune brillant aux reflets verts.

• Nez : intensément aromatique, il évoque la pomme croquante, la pêche, les fruits de la passion, l’abricot et des notes florales subtiles (ylang-ylang, chèvrefeuille).

• Bouche : fraîche et douce, dominée par la pêche et la pomme, animée de fines bulles, soutenue par une pointe de clémentine et une finale légèrement sucrée.

• Sensation : vivacité, gourmandise, persistance aromatique remarquable.

• Les fines bulles rendent l’ensemble léger, aérien et festif.

Accords mets et vins

• Idéal à l’apéritif

• En entrée avec une salade océane, foie gras aux figues ou Saint-Jacques à la mangue

• En dessert, parfait avec croustade, couronne de l’Épiphanie, fondant au chocolat ou goûters gourmands.

• Ce vin accompagne merveilleusement les repas festifs toute l’année.

Température de service

• Servir frappé entre 6 et 8°C .

Potentiel de garde

• À déguster dans les 18 mois suivant le millésime pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit.

Domaine et vigneron

• Domaine de Pellehaut (32250 Montréal-du-Gers, Gascogne, Sud-Ouest)

• Martin et Mathieu Béraut, engagés dans l’agroécologie et la biodiversité, labellisés Haute Valeur Environnementale.

• Pratique la polyculture (vigne, élevage, céréales) pour enrichir le sol.

Le Domaine Pellehaut Pilaho Mousseux Brut représente la bulle festive par excellence en Gascogne : ses arômes gourmands, sa légèreté et son faible alcool en font une cuvée accessible et conviviale qui plaît à tous les amateurs de vins pétillants naturels.

À noter : Malgré la précision des sources, la liste exacte des cépages peut varier légèrement selon les années. Les informations sont exactes pour la cuvée la plus récente disponible en 2024.