Amiot et Fils Clos de la Roche 2021 : La Quintessence de la Bourgogne

Le Amiot et Fils Clos de la Roche 2021 est une véritable expression du terroir emblématique de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru prestigieux, produit par le Domaine Amiot et Fils, incarne l’élégance et la complexité des grands Pinots Noirs de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation mémorable aux amateurs et collectionneurs.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le Pinot Noir est réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances subtiles de son terroir, offrant des vins d’une grande élégance, aux arômes délicats de fruits rouges et à la texture soyeuse.

Vinification

La vinification au Domaine Amiot et Fils respecte scrupuleusement la tradition bourguignonne, tout en intégrant des pratiques modernes pour garantir la meilleure qualité. Les raisins proviennent de parcelles du Grand Cru Clos de la Roche, vendangées à la main avec un tri rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines et les plus mûres.

Après une fermentation alcoolique en cuves, souvent avec une proportion de grappes entières pour apporter de la complexité et de la structure, le vin est élevé avec soin. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, dont une proportion de fûts neufs (généralement entre 30% et 50% selon le millésime et le cru). Ce vieillissement dure typiquement 12 à 18 mois, permettant au vin de s’affiner, de développer sa complexité aromatique et d’intégrer ses tanins. Le Domaine Amiot et Fils privilégie un élevage qui respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Caractéristiques Organoleptiques

Robe : D’un rouge rubis éclatant, avec une belle brillance. Elle peut présenter des reflets légèrement violacés, signe de sa jeunesse.
Nez : Très expressif et d’une grande finesse. Vous découvrez d’abord des arômes intenses de fruits rouges frais (cerise griotte, framboise, groseille). Ensuite, des notes plus complexes de violette, de sous-bois, de réglisse et des touches délicates d’épices douces (vanille, cannelle) et de graphite se révèlent. Le bouquet est à la fois pur et profond.
Bouche : L’attaque est élégante et soyeuse, révélant un vin d’une belle densité, mais sans lourdeur. Les tanins sont fins et très bien intégrés, offrant une structure délicate. Les saveurs de fruits rouges et noirs se confirment, accompagnées de nuances minérales et d’une belle fraîcheur. L’équilibre entre le fruit, l’acidité et les tanins est remarquable, attestant de la qualité du millésime et du savoir-faire du domaine.
Finale : Longue et persistante, laissant une impression de fruits frais et une délicate touche épicée.

Accords Mets Vin

Le Amiot et Fils Clos de la Roche 2021, avec son élégance et sa complexité, est un vin idéal pour des accords raffinés :

Volaille rôtie : Un chapon farci, une poularde de Bresse aux morilles.
Viandes rouges délicates : Un filet mignon de veau, un canard rôti ou un tournedos Rossini.
Gibiers à plumes : Un faisan ou une perdrix.
Fromages de caractère : Un Époisses, un Comté affiné ou un vieux Saint-Nectaire.
Plats truffés : Des pâtes aux truffes ou un risotto aux champignons.

Température de Service

Pour révéler toute la subtilité de ce Grand Cru, servez-le à une température de 16°C. Une légère aération en carafe pendant une heure peut sublimer ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Garde

Le Amiot et Fils Clos de la Roche 2021 est un vin avec un excellent potentiel de garde. Bien que déjà agréable dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée. Il développera toute sa complexité et sa profondeur avec le temps. Vous pouvez le conserver en cave dans de bonnes conditions pendant 10 à 20 ans, voire plus pour les plus grands millésimes, où il évoluera vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe.

Domaine et Vigneron

Le Domaine Amiot et Fils est une propriété familiale située à Morey-Saint-Denis. Au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. La famille Amiot cultive ses vignes avec passion et respect du terroir depuis plusieurs générations. Ils possèdent des parcelles sur certains des plus prestigieux Grands Crus, dont le Clos de la Roche.

Les vignerons du Domaine Amiot et Fils privilégient une approche respectueuse de l’environnement. Avec des pratiques culturales rigoureuses et une attention particulière à la biodiversité. Leur philosophie est de laisser le terroir s’exprimer pleinement dans le vin, en intervenant le moins possible. Cela se traduit par des vins d’une grande pureté, qui reflètent fidèlement l’identité de chaque climat. Le Clos de la Roche est l’un de leurs fleurons, témoignant de leur savoir-faire et de leur engagement envers l’excellence.

N’hésitez pas à ajouter cette magnifique bouteille à votre collection pour une expérience inoubliable !