ChÂteau Doisy Vedrines Sauternes 2011 Doisy Vedrines 75 cl 13,5°

Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 : Grand Cru Classé d’Exception

Cépages

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 est issu principalement du Sémillon (environ 89 à 90%), accompagné de Sauvignon Blanc (10 à 11%) et parfois d’une touche de Muscadelle selon les millésimes.

Terroir & Domaine

Situé sur le terroir de Barsac, le domaine s’étend sur 36 à 51 hectares, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de graves fines reposant sur un plateau calcaire, favorisant la pourriture noble (botrytis cinerea) essentielle à la production des grands liquoreux168. Le domaine appartient à la famille Castéja depuis le XVIIIe siècle et bénéficie d’une tradition viticole séculaire.

Vinification & Élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives pour sélectionner les raisins à maturité optimale et botrytisés. La vinification se fait en fûts de chêne français, dont une grande proportion sont renouvelés chaque année. L’élevage dure environ 18 à 24 mois, avec des soutirages réguliers pour affiner la pureté aromatique et la structure du vin.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Or soutenu, brillante.

• Nez : Intense et complexe, notes d’abricot sec, de pêche, de fruits confits, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches.

• Bouche : Riche, ample et élégante, équilibre parfait entre la douceur, l’acidité rafraîchissante et la puissance aromatique. Finale longue, persistante, sur des arômes de fruits exotiques et de pâtisserie.

Accords mets & vin

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 s’accorde parfaitement avec :

• Foie gras poêlé ou mi-cuit

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)

• Desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, sabayon de poire)

• Cuisine asiatique légèrement épicée

• Volaille rôtie ou gibier à plumes.

Température de service

Servir frais, idéalement entre 8 et 9°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Potentiel de garde

Ce millésime 2011 est à maturité optimale entre 2016 et 2025, mais peut se conserver en cave dans de bonnes conditions pendant 15 à 20 ans, voire davantage pour les amateurs de vieux liquoreux.

Domaine & Vigneron

• Domaine : Château Doisy-Védrines, Grand Cru Classé 1855, Barsac/Sauternes

• Propriétaire : Famille Castéja

• Vigneron : Olivier Castéja

Le Château Doisy-Védrines Sauternes 2011 est un vin emblématique de Barsac, reconnu pour sa finesse, sa puissance aromatique et son équilibre, parfait pour accompagner les grands moments de dégustation.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.