KLEIN CONSTANTIA 1992 50 CL 14,5°

Klein Constantia 1992

Domaine et vigneron

Le domaine Klein Constantia, situé dans la région de Constantia au Cap-Occidental, est un acteur incontournable de la viticulture sud-africaine. Sa réputation repose sur des vins blancs d’exception, notamment le célèbre Vin de Constance, élaboré à partir du cépage Muscat de Frontignan10. Le domaine est en conversion biologique et adopte des pratiques respectueuses de l’environnement.

Cépage

Le Klein Constantia 1992 est principalement issu du Muscat de Frontignan, cépage emblématique du domaine pour ses vins doux naturels. Certains vins doux et nobles du domaine peuvent également intégrer d’autres cépages selon les cuvées, mais le Vin de Constance reste fidèle à ce cépage.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, souvent en plusieurs passages pour sélectionner les grains les plus mûrs ou même des raisins séchés sur souche, afin d’obtenir une concentration optimale en sucre et en arômes. Après une macération à froid pouvant durer jusqu’à deux semaines, les lots sont pressés doucement et fermentés séparément dans des fûts de 500 litres. La fermentation, lente et maîtrisée, s’étale sur six mois à un an. L’élevage se fait ensuite sur lies dans des fûts de chêne français neuf, de chêne hongrois ou d’acacia français, pendant au moins trois ans.

Profil organoleptique

Le Klein Constantia 1992 se distingue par sa complexité aromatique. Au nez, il révèle des notes d’agrumes, de gingembre et de fruits confits, avec une touche d’oxydation élégante rappelant le sherry. En bouche, il combine onctuosité et fraîcheur, avec une belle acidité qui équilibre la richesse sucrée. Les arômes de raisins secs, de zeste d’orange et d’épices se prolongent en finale, longue et vive.

Température de service

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Klein Constantia 1992 entre 10 et 12°C.

Durée de garde

Ce vin doux possède une excellente aptitude au vieillissement. Il peut encore évoluer en cave, mais il est aujourd’hui à son apogée, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Il reste néanmoins possible de le conserver quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins très évolués.

Accords mets vin

Le Klein Constantia 1992 s’accorde à merveille avec le foie gras, les fromages persillés ou les desserts aux fruits secs et aux agrumes. Il peut également être dégusté seul, en fin de repas ou à l’apéritif pour les amateurs de vins doux complexes.

En effet, ce vin séduit par sa fraîcheur. Par ailleurs, il convient parfaitement aux amateurs de vins rares. Enfin, sa complexité aromatique en fait un vin de collection. À cet effet, il se distingue par sa longueur en bouche. Ainsi, il s’accorde avec de nombreux plats. De plus, il peut se conserver encore plusieurs années. En conséquence, il est idéal pour les occasions spéciales.

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