LE SOULA COTES CATALANES 2015 75 CL 13°

Soula Côtes Catalanes 2015 :

Présentation du Domaine et du Vigneron

Le Domaine Le Soula se situe dans le Fenouillèdes, au cœur du Roussillon, sur des terroirs d’altitude (350 à 650 m). Fondé dans les années 1990 par Gérard Gauby, Roy Richards et Mark Walford, il est aujourd’hui dirigé par Wendy Wilson. Le vignoble s’étend sur 22 hectares, cultivés en agriculture biologique et biodynamique depuis 2008. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, bénéficient d’un climat frais, idéal pour préserver la fraîcheur et la pureté des vins.

Cépages et Vinification

Le Soula Côtes Catalanes rouge 2015 est un assemblage de :

• 53 % Carignan

• 37 % Syrah

• 10 % Grenache Noir

chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. L’extraction est douce pour préserver l’équilibre et la finesse. L’élevage, de 5 à 22 mois, se fait en cuves ou en barriques de 500 L en chêne français ou autrichien. Seules de faibles doses de soufre sont ajoutées, sans acidification ni chaptalisation.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Rouge intense, profonde.

• Nez : Complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes minérales.

• Bouche : Attaque fraîche, belle structure, tanins fins et soyeux, finale longue et élégante avec une belle tension. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable.

• Style : Vin corsé, complexe, à la fois aérien et profond, fidèle à l’esprit du domaine.

Accords mets et vin

Le Soula Côtes Catalanes 2015 accompagne parfaitement :

• Viandes rouges grillées ou rôties

• Gibiers

• Plats méditerranéens épicés

• Fromages affinés

Sa structure et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour des mets de caractère, tout en restant accessible sur des plats plus simples.

Température de service et garde

• Température de service : 16 à 18°C, après une légère aération.

• Potentiel de garde : 8 à 12 ans. Le vin gagne en complexité avec le temps, tout en conservant sa fraîcheur.

Engagements environnementaux

Il respecte les cycles lunaires, utilise des tisanes de plantes et limite les interventions au chai pour préserver l’expression du terroir.

Résumé

Le Soula Côtes Catalanes 2015 est un vin rouge de caractère, issu de l’agriculture biodynamique, qui séduit par sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa capacité de garde. Idéal pour accompagner une cuisine raffinée, il s’adresse aux amateurs de vins authentiques et élégants.