PORTO KOPKE 10 YEARS OLD TAWNY 75 CL 20°

Porto Kopke 10 Years Old Tawny

Présentation du domaine et du vigneron

Fondée en 1638, la Maison Kopke est la plus ancienne maison de Porto. Elle est reconnue pour son savoir-faire ancestral et la qualité de ses Tawnies, élaborés dans la vallée du Douro. Le maître de chai actuel, Carlos Alves, perpétue l’excellence de la maison en sélectionnant les meilleurs raisins issus de vieilles vignes plantées en terrasses sur des sols schisteux et granitiques49.

Cépages

Le Porto Kopke 10 ans Tawny est issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Douro, principalement :

• Touriga Nacional

• Touriga Franca

• Tinta Roriz (Tempranillo)

• Autres cépages autochtones du Douro49

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale. Après égrappage et foulage, la fermentation se déroule en cuves à température contrôlée (28-30°C) avec une macération douce pour extraire la couleur et les arômes. Lorsque le taux de sucre souhaité est atteint, l’ajout d’eau-de-vie de vin stoppe la fermentation et crée ce vin fortifié. L’élevage s’effectue ensuite en petits fûts de chêne pendant une moyenne de 10 ans, selon la méthode traditionnelle des Tawnies, pour développer complexité et élégance47.

Caractéristiques organoleptiques

• Robe : Belle couleur ambrée aux reflets dorés13.

• Nez : Complexe, dévoilant des arômes intenses de fruits secs (figue, noix, amande), de caramel, de vanille, de miel, de bois noble et d’épices fines137.

• Bouche : Attaque douce, texture veloutée, équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur. Flaveurs de noisette, chocolat, fruits rouges mûrs, caramel et une finale longue, élégante et harmonieuse137.

• Finale : Persistante, sur des notes de fruits secs et de miel, avec une touche boisée raffinée13.

Accords mets et vins

• Foie gras poêlé, aubergine aux noix

• Fromages affinés (bleu, chèvre, comté)

• Desserts à base de chocolat, fruits secs, caramel (brownie, pavé chocolat-pistache, crostini noix-chèvre)

• En apéritif, il sublime aussi les fruits à coque et les pâtisseries portugaises3410

Température de service

Servir frais, entre 12 et 14°C pour une dégustation optimale410.

Potentiel de garde

Le Porto Kopke 10 ans Tawny est prêt à boire dès l’achat, mais il peut se conserver plusieurs années en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température. Une fois ouvert, il se déguste idéalement dans les 4 à 6 mois410.

Domaine et vigneron

• Domaine : Kopke, vallée du Douro, Portugal

• Vigneron : Carlos Alves4

Résumé
Le Porto Kopke 10 ans Tawny est un vin de Porto raffiné, issu des plus vieux cépages du Douro et vieilli en fûts de chêne. Il séduit par sa palette aromatique riche en fruits secs, épices et notes boisées, sa texture veloutée et sa grande élégance. Parfait en apéritif ou avec des desserts, il incarne l’excellence et la tradition de la maison Kopke, la plus ancienne de la région134.