Description

Cognac VSOP ABECASSIS :

Cépages

• Principalement issu du cépage Ugni Blanc, reconnu pour son acidité naturelle et sa capacité à produire des eaux-de-vie fines et élégantes, parfaitement adaptées à la distillation charentaise685.

Terroir et Domaine

• Ce Cognac provient exclusivement du prestigieux cru de Grande Champagne, terroir réputé pour la qualité de ses sols calcaires qui confèrent finesse et grande complexité aromatique aux eaux-de-vie51.

• Le domaine appartient à Francis Abecassis, l’un des plus grands producteurs indépendants de la région, engagé dans une viticulture durable et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3)7.

Vinification & Élevage

• Les raisins sont vinifiés sans ajout de sulfites ni de sucres, afin de préserver une acidité élevée et une pureté aromatique8.

• La distillation est réalisée en alambic charentais traditionnel.

• Vieillissement : minimum 4 ans en fûts de chêne français, avec un passage de 6 à 8 mois en fûts neufs, suivi d’un élevage en fûts roux et vieux pour développer une grande maturité et complexité5.

Profil organoleptique

• Robe : Or intense aux reflets ambrés soutenus513.

• Nez : Complexe et élégant, il s’ouvre sur des notes d’épices douces, de fruits confits, de vanille, de pomme, et une fraîcheur mentholée caractéristique de la Grande Champagne12459.

• Bouche : Attaque élégante, boisé subtil, tanins soyeux. Équilibre parfait entre épices, fruits secs et une finale longue, fraîche et minérale54.

• Finale : Persistante, raffinée, sur la fraîcheur et la minéralité.

Accords mets et vin

• Idéal en dégustation pure, à l’apéritif ou en digestif5.

• Parfait avec des desserts fruités, caramélisés, des ganaches chocolatées, ou en accompagnement de fromages affinés et de mets épicés105.

• Peut également sublimer des préparations culinaires ou des cocktails haut de gamme.

Température de service

• Servir entre 18°C et 20°C pour révéler toute la palette aromatique.

• Peut être légèrement rafraîchi ou servi sur glace selon les préférences.

Potentiel de garde

• Grâce à son élevage soigné et à la qualité de son terroir, ce Cognac VSOP possède un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement en bouteille pendant plusieurs années511.

Domaine & Vigneron

• Domaine : Domaines Francis Abecassis, 370 hectares de vignes en Grande Champagne.

• Vigneron : Francis Abecassis, accompagné de sa fille Elodie, tous deux engagés dans une démarche environnementale et qualitative7.

Résumé :
Le Cognac VSOP ABECASSIS Grande Champagne séduit par sa complexité, son élégance et sa finesse. Issu d’Ugni Blanc et vieilli avec soin en fûts de chêne. Il offre une expérience sensorielle riche, parfaite pour les amateurs de cognacs d’exception et les moments de partage raffinés517.