Description

Rhum Damoiseau Concordia :

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Type de rhum et méthode de fabrication

Le Rhum Damoiseau Concordia est un rhum vieux d’assemblage (blend), unique dans les Antilles françaises. Il réunit 60% de rhum agricole (issu du pur jus de canne à sucre) et 40% de rhum traditionnel (élaboré à partir de mélasse), tous deux produits en Guadeloupe. L’assemblage vieillit au minimum 4 ans dans de petits fûts de chêne américain, ce qui lui confère complexité et harmonie126.

La canne à sucre est récoltée entre janvier et juillet, puis broyée pour en extraire le jus ou la mélasse. Après fermentation et distillation, le rhum est vieilli sur place, dans des fûts de 190 litres, sous le climat tropical de la Grande-Terre58.

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Type de canne ou de mélasse utilisé

• Rhum agricole : pur jus de canne à sucre de Guadeloupe, reconnu pour ses arômes frais et végétaux27.

• Rhum traditionnel : mélasse issue de la transformation du sucre, apportant des notes plus rondes et caramélisées27.

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Profil organoleptique

• Nez : Notes poivrées, torréfiées, boisées, canne fraîche, fruits secs et agrumes2.

• Bouche : Épices (poivre, cannelle), bois de santal, fraîcheur de la canne, fruits secs, agrumes2.

• Finale : Longue, mentholée et rafraîchissante2.

• Autres arômes : Noix, fruits à chair jaune, foin, épices6.

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Accords mets-rhum

Le Damoiseau Concordia se déguste idéalement pur, à température ambiante (18-20°C), dans un verre tulipe. Il accompagne parfaitement :

• Fromages affinés (comté, roquefort, chèvre frais)9.

• Fruits secs (noix, amandes, raisins, abricots)96.

• Chocolat noir intense9.

• Desserts à base de fruits (tarte aux pommes, crumble, salade de fruits exotiques)9.

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Température de service

• Température idéale : entre 18°C et 20°C pour révéler toute la complexité aromatique7.

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Potentiel de garde

Grâce à son vieillissement en fûts, le Rhum Damoiseau Concordia peut se conserver plusieurs années dans de bonnes conditions (bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température), tout en développant une belle rondeur.

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Domaine et origine

• Distillerie : Damoiseau

• Localisation : Grande-Terre, Guadeloupe

• Premier producteur de rhum agricole des Antilles françaises2.

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Résumé

Le Rhum Damoiseau Concordia est un blend d’exception, associant rhum agricole et traditionnel de Guadeloupe, vieilli 4 ans en fûts de chêne américain. Il séduit par son équilibre aromatique entre épices, fruits secs, agrumes et notes boisées. Idéal à déguster pur, il sublime les accords avec fromages, chocolat noir et desserts fruités. Ce rhum vieux, récompensé à Paris, incarne l’harmonie et le savoir-faire de la distillerie Damoiseau26.